La Universidad de Cantabria (UC) celebra desde este martes al jueves 16 de julio, en su sede de Liencres, el Curso de Verano 'El vino: placer, ciencia y cultura', una propuesta formativa de carácter práctico que invita a descubrir la historia, la ciencia y la cultura que se esconden detrás de una copa de vino.
Dirigido por el catedrático de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), José Luis Priego, el curso acercará a los participantes a una de las bebidas más influyentes en la gastronomía y la tradición españolas.
El programa combinará divulgación, análisis y experiencias prácticas para ofrecer una visión completa del vino, desde su elaboración hasta su degustación.
A lo largo de tres jornadas, los participantes recorrerán la historia de la viticultura y conocerán los procesos que intervienen en la transformación de la uva en vino.
El curso abordará cuestiones como las fermentaciones, las levaduras, la crianza, las variedades de uva o las principales denominaciones de origen españolas, ofreciendo una visión rigurosa y accesible de un producto que forma parte de la cultura y la gastronomía de nuestro país desde hace siglos.
Uno de los principales atractivos de la propuesta será su carácter eminentemente práctico. El programa incluye dos sesiones de iniciación a la cata con vinos procedentes de diferentes regiones españolas, en las que los asistentes podrán descubrir cómo influyen factores como el clima, los suelos, las variedades de uva o las técnicas de elaboración en el resultado final.
La experiencia culminará con una cata maridaje de vinos y productos de Cantabria, diseñada para explorar la relación entre el vino y la gastronomía local.
El curso contará además con la participación de destacados especialistas del ámbito enológico, entre ellos el catedrático de la UCM, Gonzalo Doroteo, y la enóloga de Bodega Hortanza, Irene Rodríguez, quienes compartirán con los asistentes sus conocimientos sobre vinificación, análisis sensorial y maridaje.
La dirección académica corre a cargo de José Luis Priego, catedrático de Química Inorgánica de la UCM y una de las voces más activas en la divulgación de la cultura del vino.
