Liencres acoge un Curso de Verano de la UC de carácter práctico sobre la cultura del vino
La Universidad de Cantabria (UC) celebra desde este martes al jueves 16 de julio, en su sede de Liencres, el Curso de Verano 'El vino: placer, ciencia y cultura', una propuesta formativa de carácter práctico que invita a descubrir la historia, la ciencia y la cultura que se esconden detrás de una copa de vino.
Dirigido por el catedrático de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), José Luis Priego, el curso acercará a los participantes a una de las bebidas más influyentes en la gastronomía y la tradición españolas.
El programa combinará divulgación, análisis y experiencias prácticas para ofrecer una visión completa del vino, desde su elaboración hasta su degustación.
A lo largo de tres jornadas, los participantes recorrerán la historia de la viticultura y conocerán los procesos que intervienen en la transformación de la uva en vino.
El curso abordará cuestiones como las fermentaciones, las levaduras, la crianza, las variedades de uva o las principales denominaciones de origen españolas, ofreciendo una visión rigurosa y accesible de un producto que forma parte de la cultura y la gastronomía de nuestro país desde hace siglos.
Uno de los principales atractivos de la propuesta será su carácter eminentemente práctico. El programa incluye dos sesiones de iniciación a la cata con vinos procedentes de diferentes regiones españolas, en las que los asistentes podrán descubrir cómo influyen factores como el clima, los suelos, las variedades de uva o las técnicas de elaboración en el resultado final.
La experiencia culminará con una cata maridaje de vinos y productos de Cantabria, diseñada para explorar la relación entre el vino y la gastronomía local.
El curso contará además con la participación de destacados especialistas del ámbito enológico, entre ellos el catedrático de la UCM, Gonzalo Doroteo, y la enóloga de Bodega Hortanza, Irene Rodríguez, quienes compartirán con los asistentes sus conocimientos sobre vinificación, análisis sensorial y maridaje.
La dirección académica corre a cargo de José Luis Priego, catedrático de Química Inorgánica de la UCM y una de las voces más activas en la divulgación de la cultura del vino.