Susinos destaca el impulso por la innovación de la quesería 3 Valles Pasiegos

La consejera de Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado este martes las instalaciones de la quesería 3 Valles Pasiegos, ubicada en San Vicente de Toranzo (Corvera de Toranzo), donde ha destacado el impulso por la innovación de esta empresa que elabora quesos artesanal.

Durante la visita, ha recorrido las instalaciones acompañada por una de sus responsables, Nadia Pérez, quien ha explicado la evolución y los retos de esta empresa, que hasta 2023 se ubicaba en unas instalaciones en Prases de apenas 140 metros cuadrados. Entonces se trasladó a las actuales, de unos 1.400 metros cuadrados, lo que ha supuesto "un importante salto cualitativo", ha indicado.

"El objetivo no era tanto producir más, porque estamos limitados por la disponibilidad de materia prima, sino abrir nuestras puertas al público para que la gente conozca cómo se elaboran los quesos artesanos y pueda acercarse al producto local", ha señalado Pérez.

Actualmente, produce alrededor de 30.000 kilos de queso al año, emplea de forma directa a seis personas -los dos socios y cuatro trabajadores- y elabora una docena de referencias a partir de leche de vaca, principalmente, y también de cabra, incluyendo variedades naturales y ahumadas con leña de roble, ha informado el Ejecutivo.

Su objetivo es desarrollar nuevos productos y experimentar con nuevas elaboraciones. Fruto de ese trabajo ha surgido su queso azul, distinguido recientemente como Mejor Queso de Cantabria, y con el que Tomás Pérez se proclamó campeón del Concurso de AFCA de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca.

La actividad comercial de 3 Valles Pasiegos se mantiene en Cantabria, con presencia en la propia quesería, pequeño comercio, hostelería y grandes superficies que apuestan por productos de origen regional. Aunque dispone de venta online, se orienta fundamentalmente a las visitas a las instalaciones y la experiencia turística vinculada a la elaboración artesanal de queso.

Por su lado, Susinos ha puesto en valor que ejemplos como 3 Valles Pasiegos demuestran que es posible "generar actividad económica, empleo y oportunidades en el medio rural, apostando por la calidad, la innovación y el aprovechamiento de los recursos locales". Además, ha subrayado el compromiso del Gobierno regional de modernizar la industria agroalimentaria para favorecer su competitividad y garantizar su futuro.

Finalmente, la consejera ha felicitado a sus responsables por su trayectoria y capacidad para combinar tradición e innovación, y reforzar el prestigio de los productos agroalimentarios cántabros.

También han participado el director general de Alimentación, Paulino San Emeterio, y miembros de la Corporación Local.