Susinos destaca el papel del sobao como motor económico y embajador gastronómico de Cantabria
La consejera de Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado este lunes las instalaciones de Etelvina Sañudo para conocer una empresa familiar dedicada a elaborar "uno de los productos más representativos de la gastronomía cántabra", y en la que ha destacado la importancia de este tipo de compañías, que contribuyen a "fijar población en el medio rural, generar riqueza y mantener vivo un saber hacer que forma parte de nuestro patrimonio".
"Los sobaos pasiegos son mucho más que un producto alimentario, forman parte de nuestra identidad y constituyen una auténtica carta de presentación de Cantabria dentro y fuera de nuestra comunidad", ha señalado la consejera en una nota de prensa.
También, ha reafirmado el compromiso del Ejecutivo autonómico con la modernización y competitividad de la industria agroalimentaria cántabra. Y ha indicado que Etelvina Sañudo puede acogerse a la convocatoria de ayudas a proyectos de inversión en transformación y comercialización de productos agrícolas incluidas en el PEPAC Cantabria 2023-2027.
Gracias a esta línea, anteriormente ha recibido una subvención de 3.613 euros, correspondientes al 35 por ciento de una inversido de la empresa para adquirir una encapsuladora de sobaos por un total de 10.324 euros.
La visita ha servido para conocer los procesos de elaboración de los sobaos, quesadas y galletas que comercializa, y los retos a los que se enfrenta el sector en un contexto marcado por el aumento de los costes de producción y la necesidad de seguir apostando por la calidad como principal elemento diferenciador.
Actualmente, Etelvina Sañudo, que cuenta con tres trabajadores, es capaz de producir unos 12.000 sobaos mensuales, a los que se suman entre 40 y 50 quesadas diarias, cifra que se eleva hasta las 100 durante la época estival.
Durante la visita, también han estado presentes el alcalde de Vega de Pas, Juan Carlos García, y el director general de Pesca y Alimentación, Paulino San Emeterio.